Cukinia faszerowana soczewicą

Na dworze coraz chłodniej.

Jesień w pełni, bo już nawet
złota bardzo mało na drzewach, a więcej pod nimi.

Ostatnio przyniosłam trochę jesieni do domu czym Wam się pochwaliłam.

Zrobiliście swój wianek?

Owoców i warzyw na straganach mniej i mniej kolorowo.

Warto je wykorzystać i dostarczyć organizmowi witamin przed zimą.

Postanowiłam wykorzystać ostatnie cukinie.

Dodałam pomidory, sycącej soczewicy, a wszystko posypałam serem
pleśniowym choć można dodać ser kozi lub typu feta.

Przepis ten poznałam w Nabo Cafe.

Składniki:

Soczewicę gotuję w lekko osolonej wodzie do momentu gdy
będzie miękka,

ale nie będzie się jeszcze rozpadać.

Cebulę kroję w kostkę i szklę na oliwie.

Gdy jest miękka
dodaję do niej pomidora, również pokrojonego w kostkę.

Doprawiam solą.

Gdy pomidor zacznie się rozpadać dodaję ugotowaną soczewicę
i chwilę smażę,

żeby wchłonęła część sosu.

Na koniec wszystko doprawiam jeszcze solą, jeśli potrzeba, i
pieprzem.

Cukinie rozkrawam na pół i oczyszczam z gniazd nasiennych.
Delikatnie nacieram solą.

Wypełniam farszem i w
żaroodpornym naczyniu wstawiam do piekarnika.

Piekę do momentu gdy cukinia będzie miękka.

Kilka minut
przed końcem pieczenia posypuję zapiekane cukinie serem pokrojonym w drobną
kostkę.

Gdy ser zrobi się miękki, danie jest gotowe.

To zdrowe i proste danie możemy zabrać ze sobą np. do pracy

albo podać jako dodatek do obiadu.

Wszystkie składniki kupicie na lokalnyrolnik.pl 😉

A jak Wam się podoba mój talerz i naczynie żaroodporne?

Ja jestem zachwycona 😉

Related Posts