Cukinia faszerowana soczewicą

Na dworze coraz chłodniej.
Jesień w pełni, bo już nawet
złota bardzo mało na drzewach, a więcej pod nimi.
Ostatnio przyniosłam trochę jesieni do domu czym Wam się pochwaliłam.
Zrobiliście swój wianek?
lokalnyrolnik.pl
Owoców i warzyw na straganach mniej i mniej kolorowo.
Warto je wykorzystać i dostarczyć organizmowi witamin przed zimą.
Postanowiłam wykorzystać ostatnie cukinie.

Dodałam pomidory,  sycącej soczewicy, a wszystko posypałam serem
pleśniowym choć można dodać ser kozi lub typu feta.
Przepis ten poznałam w Nabo Cafe.

Cukinia faszerowana
soczewicą


cukinia faszerowana soczewicą


Składniki:
  •  2 średnie cukinie
  •  1 duży pomidor
  • 1 duża cebula
  • Szklanka soczewicy
  • Kawałek wyrazistego sera np. Ser kozi długo
    dojrzewający
  •   Sól i pieprz świeżo mielony do smaku
  •  Olej do smażenia

Soczewicę gotuję w lekko osolonej wodzie do momentu gdy
będzie miękka,
ale nie będzie się jeszcze rozpadać.
Cebulę kroję w kostkę i szklę na oliwie.
Gdy jest miękka
dodaję do niej pomidora, również pokrojonego w kostkę.
Doprawiam solą.
Gdy pomidor zacznie się rozpadać dodaję ugotowaną soczewicę
i chwilę smażę,
żeby wchłonęła część sosu.
Na koniec wszystko doprawiam jeszcze solą, jeśli potrzeba, i
pieprzem.
Cukinie rozkrawam na pół i oczyszczam z gniazd nasiennych.
Delikatnie nacieram solą.
Wypełniam farszem  i w
żaroodpornym naczyniu wstawiam do piekarnika.
Piekę do momentu gdy cukinia będzie miękka.
Kilka minut
przed końcem pieczenia posypuję zapiekane cukinie serem pokrojonym w drobną
kostkę.
Gdy ser zrobi się miękki, danie jest gotowe.
cukinia soczewica pomidor
To zdrowe i proste danie możemy zabrać ze sobą np. do pracy
 albo podać jako dodatek do obiadu.
Wszystkie składniki kupicie na lokalnyrolnik.pl 😉
A jak Wam się podoba mój talerz i naczynie żaroodporne? 
Ja jestem zachwycona 😉

Gdzie można mnie spotkać

Chciałabym napisać Wam w kilku słowach o miejscach, w których można mnie spotkać.
Nie będę Wam wymieniać swoich ulubionych kawiarni, ani wskazywać, w którym parku przesiaduję na ławce. Wspomnę tylko o moim ukochanym jeziorze Święte, nad którym lubię spędzać wakacyjne popołudnia.

Jednak dzisiejszy post, który powstał z inspiracji Uli, będzie traktował o miejscach w sieci.

Podejrzewam, że większość z Was korzysta z portali społecznościowych,
ja również.
Ten, na którym czuję się najswobodniej to Facebook.

Znalezione obrazy dla zapytania facebook

Publikuję również wpisy na Google+ i Twitter.

W najbliższym czasie chcę zacząć korzystać z Pinterest, gdzie chciałabym gromadzić różne inspiracje. Zamierzam też utworzyć kanał na YouTube jako wsparcie mojej działalności blogowej.
Co sądzicie o takim pomyśle?

W listopadzie pojawi się kolejne miejsce, na którym znajdzie się moja twórczość. Zrealizuję zeszłoroczny prezent urodzinowy (od siebie samej;).
Spotkać można mnie również na portalu www.jemylokalnie.pl, gdzie publikuję przepisy oraz na portalu www.lokalnyrolnik.pl gdzie pojawiają się moje zdjęcia.
LokalnyRolnik.pl - zdrowa żywność blisko Ciebie

Z jakich portali korzystacie?
Macie swój ulubiony?